POLÉVKY

Kuřecí consommé se zeleninou a nudlemi
125 Kč

Rajčatové gazpacho s vodním melounem a argentinskými krevetami 
175 Kč

PŘEDKRMY

Variace modroploutvého tuňáka

• Vitello tonnato
• Tatarák s burratou a bazalkovými semínky

455 Kč

Uzený úhoř s vejcem 63C, bramborovou pěnou, libečkovým olejem a houbami

385 Kč

Tatarák z U.S. Prime hovězího s čerstvou zeleninou, bylinkami,
bramborovým chipsem a karotkovou redukcí

345 Kč

Foie gras tart s meruňkovým želé s mandlemi a čerstvými meruňkami

465 Kč

Variace rajčat
• Tatarák z čerstvých rajčat s bazalkou
• Bílá pěna z rajčat
• Sorbet ze zelených rajčat

 345 Kč

PASTA

Gnocchi s omáčkou puttanesca, nakládanými čerstvými sardinkami a kaparovou pěnou

565 Kč

Cannelloni plněné masovým ragú s cuketovým květem plněným ricottou, parmazánem a rajčatovou redukcí

425 Kč

Citrónové rizoto s mořskými plody, fava fazolemi a krevetovou pěnou

495 Kč

HLAVNÍ CHODY

Grilované Halloumi s paprikovou pepperonatou, plněným cuketovým květem a tatarákem z cukety a rajčat

395 Kč

Steak z telecí svíčkové s bramborami Anna, omáčkou ze sýra Taleggio, pyré z cibule Tropea a demi glace

680 Kč

Supreme z paderbornského kukuřičného kuřete s batátovám pyré, fava fazolemi, baby cuketou a tymiánovým demi glace

465 Kč

Grilovaná chobotnice s omáčkou bagna couda, bramborami Grenaille a petrželovou pěnou

720 Kč

Čerstvá ryba dle aktuální nabídky

Variace z čokolády VALRHONA
• Gianduja Noisette 35% parfait s višněmi Amarena  
• Manjari 64% ganache s olivou Taggiasca  
• Dulcey 35% mousse, sféra z bílé čokolády  
• Guanaja 70% s mátou  
• Opalys 33% s mučenkou a pistáciemi

545 Kč

Tart s citrónovou pěnou, malinovým sorbetem a merinquem z bílků 

255 Kč

Výběr sýrů
380 Kč