Kuřecí consommé se zeleninou a nudlemi
135 Kč

Hrášková polévka s mátou a espumou z kozího sýra
185 Kč

PŘEDKRMY

Variace modroploutvého tuňáka
• Grilovaný v bylinkové krustě
• Tatarák se sicilskými citróny
• Pošírovaný s pyré z borlotti fazolí a guanciale
485 Kč

Uzený úhoř s vejcem 63C a velouté z medvědího česneku
385 Kč

Tatarák z U.S. Prime hovězího se žloutkovým krémem, zeleným chřestem, kaviárem z hranáče a parmezánovou pěnou
525 Kč
Terina z foie gras s perníkem, rebarborovým kompotem a kandovanou pomerančovou kůrou
590 Kč

PASTA

Gnocchi s argentinskými krevetami, slávkami, krevetovou omáčkou, fava fazolemi a citronovou pěnou
495 Kč

Penne all‘Amatriciana s guanciale a burratou
365 Kč

Agnolotti plněné hovězím ragú s ricottou a zeleným chřestem
465 Kč

HLAVNÍ CHODY

Grilovaná uzená scamorza s chřestem, krémovým vejcem a bylinkovou strouhankou
425 Kč

Grilovaná chobotnice s pappa al pomodoro, kaparovou omáčkou a bazalkovou pěnou
720 Kč

Supreme z paderbornského kukuřičného kuřete s hráškovým pyré, jarní karotkou a plněnou cuketou
465 Kč

Jelení hřbet s bylinkami, bramborovými rösti a sýrem Gruyère, pyré z medvědího česneku a šalotkovým demi glace
650 Kč

Čerstvá ryba dle aktuální nabídky

DEZERTY

Variace z čokolády VALRHONA
• Gianduja Noisette 35% parfait s višněmi Amarena  
• Manjari 64% ganache s olivou Taggiasca  
• Dulcey 35% mousse, sféra z bílé čokolády  
• Guanaja 70% s mátou  
• Opalys 33% s mučenkou a pistáciemi
545 Kč

Panna cotta z bílého chřestu s jahodami
a pistáciovým griliášem
245 Kč

Výběr sýrů
380 Kč